Flamiche aux poireaux

Pour 6 personnes :

• Pour la pâte brisée :

• 250 g de farine,

• 150 g de beurre,

• 1 pincée de sel,

• ajuster avec un demi-verre d’eau (la pâte ne doit pas être collante).

Pour la garniture :

• 1,5 kg de poireaux,

• 7,5 cl de crème fraîche,

• 1 verre de bouillon de pot-au-feu ou de volaille,

• 2 jaunes d’œuf,

• sel et poivre

La préparation

Préparez la pâte :

1. Mélangez le sel,

2. la farine et le beurre ramolli.

3. Ajoutez le demi-verre d’eau.

4. Pétrissez rapidement la pâte pour éviter qu'elle devienne dure.

5. Laissez-la reposer 30 minutes avant de l’étaler dans une tourtière.

6. Piquez-la avec une fourchette. Epluchez les poireaux.

7. Gardez le vert pour un autre usage (soupe) et fendez-les pour un lavage efficace.

8. Coupez-les en tronçons de 2 cm environ. Faites-les revenir dans une sauteuse avec un peu d'huile d'olive.

9. Dès qu’ils deviennent légèrement translucides, ajoutez le bouillon et laissez-les mijoter à découvert jusqu’à évaporation du liquide.

10. Hors du feu, ajoutez la crème fraîche battue avec les jaunes d’œufs et assaisonnée avec le sel et le poivre. Versez sur la pâte et enfournez à 160-180°C pendant 20 minutes environ.

Rien d'original mais que c'est bon !