MACARONIS AUX LEGUMES DE PRINTEMPS

Préparation : 35 min.  Cuisson : 11 min.

Ingrédients pour 4 personnes :

¨500g de macaronis aux œufs frais	¨400g de fèves
¨2 courgettes	150 g de petits pois frais
150 g de petits pois frais	150g de fromage de chèvre émietté
1 gousse d’ail	chapelure de citron à l’ail
2c. à s. d’huile d’olive	40g de beurre
1 bouquet de menthe fraîche	1 gousse d’ail pilée
1 c. à s. de zeste de citron finement râpé	70g de chapelure

Plongez les macaronis aux œufs frais dans une grande casserole d’eau bouillante salée et maintenez l’ébullition pendant 5 minutes. Egouttez-les et réservez au chaud.

Faites chauffer un peu de beurre avec une cuillère d’huile d’olive dans une grande casserole et faites-y cuire les courgettes préalablement coupées en fines rondelles, l’ail et les petits pois en remuant pendant 5 min.

Ajoutez les fèves et faites cuire une min. supplémentaire. Dans une autre poêle, faire revenir l’ail, le zeste de citron et la chapelure dans un peu de beurre et une cuillère d’huile d’olive, en remuant jusqu’à ce que la chapelure parfumée soit bien dorée et croustillante.

Mélangez les pâtes et les légumes puis ajoutez le fromage de chèvre et la menthe. Garnissez de chapelure. Enfin servez.